Puratasca: Algo Diferente En El Barrio De Triana

PURATASCA, uno de de esos bares de los que no abundan mucho en Sevilla. Lunes 15 de Agosto y festivo en Sevilla, que unido a la migracion a las playas, hace que muchos de los establecimientos esten cerrados.

Esos días estábamos recibiendo una visita familiar  desde Holanda y como colofón al fin de semana decidimos cenar esa noche en PuraTasca.

Nada más entrar al local, destaca su cocina abierta. Puedes ver a todo el personal trabajando detrás de la barra y observar como preparan sus platos, algo que denota la confianza que los empleados tienen en el trabajo que hacen, vamos que hay que tener dos pares…

Carta Puratasca

Carta

Aquí podéis ver su carta, apuntada con tiza sobre una pared.

Aunque mantienen fija en ella muchos de sus “clásicos” suelen cambiar e ir innovando.

Otra de las cosas a destacar, sobre todo para aquellos que gusten del vino, es su variada y extensa carta de vinos (al menos comparada con la del resto de establecimientos de Sevilla).

 

Para empezar elegimos un vino que conocíamos, Finca Nueva.

Respecto a las tapas, para los indecisos puede ser un poco difícil elegir que tomar, preguntad y dejaros aconsejar.

Esto fue lo que nosotros tomamos, eramos tres personas:

Tartú de gambas

Tartú de gambas

Acompañado con salsa de coco. Una especia de tartár de gambas con patadas y un toque de almendras.

Tal vez las patatas estaban cortadas en trozos demasiado grandes.

Tal vez era la mezcla de estructuras diferentes, que no convencía del todo.

 

 

Foie con cómpota de piñaFoie con compota de piña

La combinación con la piña no nos gusto en exceso, pero el foie era excelente.

Una tapa sencilla, pero de esas que te hacen volver en otra ocasión, para repetirla.

Porque se te ha antojado … y te apetece alguna tapita saborosa con una copita de vino a gusto.

 

Chopsuey de rapéChopsuey de rapé

Aquí tenemos que dar una punto negativo y uno positivo.

Negativo porque la tapa no fue de nuestro agrado por dos motivos principales: el rape se había tostado un poco demasiado y la salsa nos pareció demasiado dulce para nuestro gusto.

Se podría comer pero al ver el plato en el menu, habiamos esperado otra cosa y no daba al tanto.

El punto positivo, muy positivo diría yo, que la camarera que nos estaba atendiendo nos retiro la tapa sin que eso supusiera coste alguno para nosotros y trasladando nuestras opiniones a la cocina.

Arroz meloso con magret

Arroz meloso con magret:

Lo mejor que probamos ese día.

El arroz estaba perfectamente cocinado con una textura y un sabor muy próxima al risotto pero que al mezclarse con el magret…

Uno de esos sabores difíciles de olvidar.

 

piruletas de chorizoPiruletas de chorizo

Un clásico del local.

Chorizo en tempura con salsa de mostaza.

No puedes irte de allí sin haberlas probado, sorprendente el sabor y la manera de preparación y una buena preparación para la ultima tapa de esa noche:

Lomo de bueyLomo de buey

Sencillamente espectacular.

Cocinado en su punto con una textura y un sabor ingualables.

Os dejamos el corte del lomo, imaginaos como sabía.

Detalle del Lomo de Buey

Durante la cena, nos dejamos aconsejar para tomar un vino que habían añadido a la carta hace poco, Colors de Costers del Segre. Un vino que nos sorprendió, con un sabor sedoso y fresco al probar y que deja tras de sí una acidez muy bien integrada una vez que pasa por la garganta.

El coste total de la cena fueron 74 euros, incluyendo los postres que tomamos y de los cuales no hicimos fotos. Es de agradecer, que el dueño del local se acercará al finalizar la cena para pedir una opinión sincera sobre la comida además de comentar y charlar con nosotros un poco acerca de su filosofía respecto a los vinos que ofrecen.

Algunos detalles negativos que si se deben tener en cuenta son:

- El local es pequeño y muy conocido en Sevilla. Al no hacer reservas hay que ir con el suficiente tiempo de antelación o estar dispuesto a esperar.

- Respecto al precio, si quiero dejar claro que no esperéis ofertones. Es cocina de alta calidad a un precio asequible, pero aún así el precio medio de la tapa esta por encima de la mayor parte de los bares de Sevilla.

No quiero cerrar esta entrada sin volver a recalcar el trato tan excelente que tuvimos. Que me perdonen los hosteleros y los empleados de hostelería en Sevilla, pero Sevilla tiene la fama que tiene al respecto y que todos como clientes hemos sufrido alguna vez.

En Puratasca, el trato es respetuoso y  atento sin rallar en el falso jolgorio y amabilidad de la que hacen gala muchos otros bares. Escuchar, servir y aconsejar, de forma directa, sin florituras pero sin faltas… con profesionalidad.

Podeís encontrar este bar en:

Calle Numancia 5, Sevilla

Teléfono: 954330680 (no hacen reservas).

http://puratasca.blogspot.com/

Resumen de puntuación  (1 a 10) :

  • Ubicación: 5 (como en toda la zona es díficil de aparcar)
  • Calidad de las materias primas: 10 (el lomo de buey era….)
  • Calidad de la preparación: 9
  • Instalaciones: 8 (un bar con ese toque de tasca trianera).
  • Atención: 10 (al menos a nosotros nos trataron de 10 o más)
  • Vinos: 8
  • Calidad-Precio: 9
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